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Bienvenue sur  le  site  du  prochain concours pour les professionnels de salle, qui se déroulera sur le site du salon AGECOTEL entre le 4 et le 7 février 2018, Palais des expositions de Nice.

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Ce concours est organisé en collaboration par Antonio Fochi ;
Président de l’A.M.I.R.A. Monaco,
Bureau de Monaco :

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  • Antonio Fochi, Restaurant Manager,Premier Maître d’hotel, LE MERIDIEN, BEACH PLAZA  22 avenue Princesse Grace, MC 98000, Monaco

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  • Christophe Prosper, Directeur du restaurant Le Plongeoir à Nice

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  • Dominique Milardi, Maître sommelier de l’Union de la sommellerie Française. Vice président de l’Association des sommeliers de Monaco, Chef sommelier chez Le Meridien Hotels & Resorts.

 

Pourquoi ce concours ?

Pour avoir une complémentarité avec les chefs de cuisine et avec les clients, qui sont de plus en plus exigeants.
Un Maître d’hôtel se doit d’être prêt, réactif, novateur, professionnel, mais aussi savoir anticiper et répondre à des demandes très particulières.

Il doit être au courant de l’actualité mondiale, connaitre ses clients, être psychologue, parler plusieurs langues et avoir une connaissance sur les vins, les cigares, les produits qu’il servira dans son établissement.
Être commercial est une évidence pour ce « vendeur » qui devra s’adapter sans cesse aux différentes situations.

La cuisine et la salle doivent travailler « main dans la main », les Chefs de cuisine ne peuvent pas exister sans avoir du personnel de salle compétent, motivé, passionné et professionnel.
Ce dernier élément est très important, le mot « équipe » prend tout son sens!

Nous nous devons de respecter notre métier, ce n’est pas en étant « derrière » que l’on peut réussir dans cette noble profession…
L’Humilité est certes un critère à ne jamais omettre, en revanche il ne faut pas s’abaisser, relever la tête et être fier de « servir », pour reprendre une phrase célèbre « servir sans être servile » telle devrait être notre devise !

Télécharger l’inscription  PDF du  concours : https://concoursmaitredhotel.files.wordpress.com/2017/09/lexperience-et-le-savoir-faire-du-maicc82tre-dhocc82tel-agecotel-2018.pdf

Président de l’A.M.I.R.A. Monaco,

ANTONIO FOCHI

Photo,A. Fochi

Bienvenue sur le site : maitresdhotelinternational.com

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